La cuisine italienne est reconnue à l’international pour sa diversité et la qualité de ses ingrédients. Ces dernières années, de nouvelles tendances et innovations ont fait leur apparition, donnant une nouvelle dimension à cette cuisine.
L’un des aspects les plus intéressants est l’assainissement de la cuisine italienne. La traditionnelle pizza margherita est désormais couramment proposée en version végane, utilisant du fromage végétalien et des alternatives de viande. Les pâtes, autre mets incontournable, sont également revisitées à l’aide de farines alternatives pour créer des pâtes sans gluten ou à faible indice glycémique.
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Un autre aspect passionnant de cette évolution est la créativité croissante dans l’utilisation des ingrédients. On observe l’intégration de produits de la mer dans les recettes emblématiques telles que les pizzas en associant, par exemple, les anchois avec la roquette et le parmesan. Les chefs font preuve de plus en plus d’audace, créant des recettes fusion qui mélangent des éléments de la cuisine traditionnelle italienne avec des ingrédients et des techniques culinaires de partout dans le monde.
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