La cuisine, un art en constante évolution, a vu naître de nouvelles tendances et innovations ces dernières années. L’aspect visuel et le goût ne sont plus les seuls paramètres, l’expérience globale importe tout autant. C’est ce qu’offrent les nouvelles tendances qui misent sur la sensorialité, le durable et le local.
Les chefs cuisiniers sont de plus en plus nombreux à privilégier des produits locaux pour concocter leurs recettes. Ce mouvement en faveur de la consommation locale et responsable impacte positivement l’économie régionale et l’environnement. En effet, choisir des produits locaux contribue à réduire l’empreinte carbone et à soutenir les agriculteurs locaux.
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D’un autre côté, depuis quelques années, la cuisine moléculaire connaît un véritable engouement. Cette discipline, qui associe science et cuisine, permet d’explorer de nouvelles textures et saveurs pour une expérience culinaire unique. Elle a pris une place notable dans les cuisines des grands restaurants et aussi dans certaines maisons.
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