“La gastronomie française n’est pas seulement ancrée dans la tradition, elle s’ouvre également aux dernières tendances et innovations. L’année 2022 marque notamment un tournant dans l’approche de la cuisine, avec une montée en puissance de l’attention portée à la durabilité, à la santé et à la technologie.
L’une des grandes tendances notables est l’engouement pour les ingrédients locaux et de saison. Les chefs et cuisiniers accordent plus d’importance à l’origine des produits qu’ils utilisent, favorisant les producteurs locaux et les pratiques agricoles durables. Le retour aux racines est au coeur de cette nouvelle ère pour la gastronomie française.
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Toujours dans l’idée de réduire l’impact environnemental, l’upcycling, ou la valorisation des déchets, s’implante dans nos cuisines. Epluchures, coquilles et autres ‘déchets’ qui finissaient jusqu’alors à la poubelle sont désormais réutilisés pour créer de nouveaux plats.
En parallèle, la technologie prend une place de plus en plus importante dans notre façon de cuisiner. De nouvelles applications et plateformes en ligne facilitent le partage de recettes, l’apprentissage de nouvelles techniques, voire même la commande d’ingrédients directement à sa porte.”
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